Tänker man sunt kring hygien och har den allmänbildning som krävs för exotisk matlagning behöver man inte klicka på denna länk:
- Withering heights: Why animals are shrinking | Newscientist.com (finns också i aktuellt tryckt nummer)
Innan vi tillagar vår isbjörnsunge från:
Vill vi fasta henne en period. Det minskar något risken för att drabbas av parasiter m.fl. problem. Risken finns kvar men det är en del av glädjen och upplevelsen av att äta exotiskt: Att kunna känna närhet till den gemensamma större naturen både vi och våra vänner djuren är del av. Livet och smaken såväl den osynliga natur vi kan få möta dagarna (eller kroniskt) efteråt. Industrisamhällets alienation med den levande maten är nog en orsak till förstörelsen av jorden och föraktet för att den ska vara räcka många generationer in i framtiden.
När vi fastat vår isbjörnsunge en vecka eller två har den krympt. Sälar, fisk m.m. aktuellt zoo eller isbjörnsmamma stoppat i honom har kommit ut som tarv. Det kan representera många kilo. Har man lagat till färska kräftor förstår man principer. Fasta i vatten några dagar och därefter koka (eller vad som nu är aktuellt).
Foto: Brocken Inaglory (licens)
